Le poivre blanc de Sarawak est cultivé au nord de l’île de Bornéo, dans l’état de Sarawak, un territoire largement recouvert par la forêt équatoriale, qui appartient à la Malaisie orientale.
Le poivre blanc est issu de grains cueillis à maturité (de couleur rouge).
Après récolte, les grains sont immergés pour quelques heures, pour être débarrassés de leur pulpe, permettant ainsi de ne conserver que les noyaux (le cœur du grain, de couleur beige) qui seront ensuite séchés.
Ce poivre offre des notes végétales et avec une dominante boisée. Il accompagne parfaitement les viandes blanches, poissons et salades.
